La mesa está servida en la Universidad Nacional Experimental del Yaracuy (UNEY) para celebrar la entrega de pergaminos académicos a los pioneros de la Especialización en Patrimonio Gastronómico, quienes hoy levantan la bandera del primer postgrado con sello Uneysta. Tal como ocurrió en la génesis de la primera Universidad del Yaracuy, después de más de 25 años, nuestra casa universitaria renace en la cultura gastronómica. Es que, junto con la creación de la UNEY, nacieron los Espacios Académicos: Ciencia y Cultura de la Alimentación y Ciencias del Deporte.
Esta novedosa Especialización en Patrimonio Gastronómico, que está dando sus primeros frutos académicos, nació con el apoyo de los aportes académicos y fortalezas investigativas del Pregrado Ciencia y Cultura de la Alimentación, el Centro de Investigaciones Gastronómicas de la UNEY (CIG-UNEY) y el Diplomado "Cocinas Patrimoniales de Yaracuy", que se desarrolla desde el año 2022 en relación dialógica entre el Centro para la Investigación y Resguardo del Patrimonio y la Diversidad Cultural (ARFEY-CIRPADIC), el CIG-UNEY y la Coordinación de Extensión y Educación Continua de la UNEY.
Es así como se ha venido fortaleciendo la primera especialización de este campo en Venezuela, que asume el propósito de favorecer académicamente la formación de profesionales que tributen a la comprensión de la gastronomía como parte fundamental de la cultura, valorando su importancia como elemento generador de identidad, movilidad turística, economía y comprensión del territorio. En esta dirección, Rosana Inés Mieres, Coordinadora de la Especialización en Patrimonio Gastronómico, manifiesta que "académicamente esta especialización se nutre de una mirada integradora sobre la alimentación y una visión antropológica de la misma”. Inmediatamente, sentenció: “Pensar la alimentación constituye un reto para la Educación Universitaria y un compromiso ineludible su interpretación, salvaguarda y promoción".
Con ese desafío histórico, los pioneros de la Especialización en Patrimonio Gastronómico han presentado sus trabajos de grado sobre el estudio de la memoria gastronómica del estado Yaracuy, de Venezuela. Ellos son Luigina Berardi De Pacchiano y su "Recetario familiar como patrimonio gastronómico e identidad cultural"; Framber Concepción Torres Veroes, "Entre dulces y tradiciones, exploración de la dulcería criolla sanfelipeña"; Frank Eduardo Castillo Sequera, "La cocina Afro Veroense como patrimonio gastronómico"; Eloísa Mercedes Gavidia Torres, "Cocina, memoria y vida. Trascendencia de Aminta Avendaño en la gastronomía guameña"; Leocal Alfredo Mercado León, "Técnicas de conservación ancestral y su vinculación con el patrimonio gastronómico y las fiestas venezolanas".
Siguiendo con las trascendentes investigaciones de los pioneros en Patrimonio Gastronómico, Valentín Rafael Rodríguez Rodríguez desarrolló el trabajo "Preservación del patrimonio a través del turismo gastronómico"; Doriannys Sarait Morales Vargas, "Simbología del patrimonio gastronómico: del mito al inconsciente colectivo"; Gilderson José Torrealba Yovera, "La simbología del pan. Un viaje a través de las fiestas patrimoniales"; Andrés Fernando Rodríguez Giménez, "La palabra en el plato. Semiología del patrimonio gastronómico yaracuyano"; Miguelángel Suárez Espinoza, "Fiesta y religiosidad del patrimonio gastronómico, un encuentro desde el banquete ceremonial"; Y, Luz Daniela Jorgelis Piña Rodríguez, “La Feria del Buñuelo, un Dulce Legado. Recorrido histórico desde los inicios de una expresión cultural nacida en el municipio Cocorote del Estado Yaracuy".
La UNEY sigue en la mesa, primero con el Pregrado Ciencia y Cultura de la Alimentación creado el 29 de enero de 1999, por decreto presidencial Número 3.249, publicado en la Gaceta Oficial de la República de Venezuela Número 36.632. Luego, con la Especialización en Patrimonio Gastronómico, autorizada por el Consejo Nacional de Universidades (CNU), según Gaceta Oficial Número 42.858 del 12 de abril de 2024 y, posteriormente, con la Maestría en Ciencias Alimentarias, que también nació el mismo día de la Maestría en Pedagogía de la Actividad Física y los Deportes, ambos postgrados autorizados por el CNU de acuerdo a la Gaceta Oficial Número 42.903 del 18 de junio de 2024. Subsiguientemente, el 09 de agosto del 2024, fue autorizada la Especialización en Gestión Sostenible del Emprendimiento Turístico según Gaceta Oficial Número 42.938.
Evidentemente la UNEY vive una nueva temporada académica. Los primeros postgrados robustecen la oferta académica de la Universidad del Yaracuy, dan respuestas pertinentes a las demandas formativas de sus egresados y de los profesionales interesados en estos programas de estudios de cuarto nivel. Así, pues, tenemos suficientes motivos para celebrar la primera promoción de Especialistas en Patrimonio Gastronómico, el 11 de agosto del 2026, en el Teatro "Jacobo Ramírez" del Complejo Cultural "Andrés Bello" de San Felipe, estado Yaracuy del Centro Occidente venezolano, juntos a nuestras autoridades universitarias: Rector, Wullian Mendoza; Vicerrectora, Morelba Monsalve; Secretario General (A), Mario Yovera; Director de Investigación y Postgrado, José Prado; Coordinadores de Pregrados y Postgrados; docentes, estudiantes, administrativos, obreros, egresados y comunidad en general.
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